Рабочая поверхность разделочной доски выполнена из полиэтила сетчатой структуры - такое соединение дает эффект батута, т.е. при работе на такой доске происходит микро-выталкивание ножа с рабочей поверхности. Это позволяет надолго сохранить заточку ножа.