Шкаф расстойный с электромеханическим управлением, с функцией подогрева и пароувлажнения
С двумя термостойкими стеклянными дверцами с магнитными замками, имеет регулируемый термостат (с или без увлажнения), корпус и направляющие для противней из нержавеющей стали.
Вместимость - 8 противней размером 600х400мм или 8GN1/1 глубиной мин.20мм. Противни и гастроёмкости в комплект не входят. Расстояние между направляющими - 75мм. Регулировка температуры – до +60С. Расстойный шкаф предназначен для расстойки быстрозамороженных полуфабрикатов из дрожжевого теста и для принудительного оттаивания замороженной продукции. При расстойке полуфабрикаты выдерживают в расстойном шкафу в течение 60 минут при температуре +40/+45С; при этом дрожжевые изделия "поднимаются ", увеличиваясь в объёме примерно в 1,5-2 раза. Шкаф оснащен простой системой пароувлажнения: в выдвижной поддон с губкой в нижней части расстойного шкафа наливается вода; расположенный внизу ТЭН нагревает воду в поддоне и вызывает ее испарение; таким образом, внутри шкафа образуется влажная и теплая среда, необходимая для расстойки дрожжевых изделий.
Шкаф предназначен для печей ALFA142, ALFA143, ALFA144.