Камедь рожкового дерева (Locust bean gum, E410)

Свойства:

·         Натуральный полисахарид, выделяемый из семян рожкового дерева (Ceratonia siliqua).

·         Внешний вид: белый или светло-бежевый порошок без запаха.

·         Хорошо набухает и частично растворяется в горячей воде, образуя вязкие растворы.

·         Химическая природа: галактоманнан.

·         Сочетается с другими гидроколлоидами (например, ксантановой камедью, агаром, каррагинаном), усиливая гелеобразование.

Характеристики:

·         Внешний вид: порошок от белого до светло-коричневого цвета.

·         Влажность: не более 14 %.

·         Растворимость: частично растворим в холодной воде, полностью — при нагреве.

·         Вязкость: высокая, зависит от концентрации и температуры.

·         Упаковка: многослойные бумажные мешки с полиэтиленовым вкладышем по 20–25 кг.

Применение:

·         В пищевой промышленности — пищевая добавка E410 (загуститель, стабилизатор, эмульгатор). Используется в мороженом, соусах, кондитерских изделиях, хлебобулочных продуктах.

·         В молочной продукции — для улучшения текстуры, предотвращения кристаллизации.

·         В производстве напитков и консервов — для стабилизации суспензий.

·         В косметике и фармацевтике — как загуститель и стабилизатор.

·         В кормах для животных — как связующее и стабилизирующее вещество

Условия хранения:

·         Хранить в сухом, прохладном и хорошо вентилируемом помещении.

·         Избегать контакта с влагой и прямого солнечного света.

·         Хранить в плотно закрытой заводской упаковке.

Срок хранения:

·         При соблюдении условий хранения — 2 года со дня производства.