Говяжий коллагеновый белок – продукт механической переработки коллагеновой ткани животных (КРС). Около 99% основной массы компонента представлено чистым протеиновым волокном. Говяжий коллагеновый белок характеризуется невыраженным вкусом и едва уловимым мясным ароматом.Цвет продукта – бежево-белый, молочно-белый - зависит от сорта исходного продукта и специфики обработки.

Говяжий белок широко применяется в пищевой промышленности при изготовлении колбасных изделий, полуфабрикатов и мясных деликатесов.