Карамельный солод изготавливается на обжарочном барабане из зеленого солода (пророщенное зерно). Данный вид солода предназначен для придания пиву необходимого цвета, аромата и вкуса. Благодаря карамельному солоду вкус пива может меняться от сладковатого, солодового до отчетливого привкуса обжаренного зерна, а иногда даже появляются медовые нотки. Карамельный солод относится к специальным солодам и служит добавкой к основным видам солода.

Характеристики:

• Внешний вид: Однородная зерновая масса, не содержащая плесневелых зёрен и зерновых вредителей;
• Цвет: От светло-жёлтого до буроватого с глянцевым отливом;
• Запах: Солодовый, без посторонних запахов;
• Вкус: Сладковатый;
• Влажность: max 6,0%;
• Цвет сусла: 25 - 350 EBC;
• Сорная примесь: max 0,3%;
• Экстрактивность на СВ: 73,0 - 76,0%;
• Количество карамельных зёрен: 85,0 - 88,0%;
• Для всех сортов пива как добавка к основному солоду: до 20%.