Вакуумный массажер МР-200 предназначен для ускорения процесса посола всех типов мяса и улучшения органолептических свойств конечного продукта (вкус, цвет, запах). Процесс массирования происходит в герметичном барабане, где мясо под действием гравитации пропитывается рассолом. Кроме массирования, происходит тумблирование мяса (падение кусков мяса в общую массу с небольшой высоты).

Основным преимуществом тумблера является пульсирующий вакуум, который вызывает растяжение мышц и наибольшее поглощение ими рассола. Мясо становится сочным и нежным.

Эффективный технологический процесс обеспечивается также благодаря уникальной системе лопастей, расположенных по спирали - результат многолетнего опыта и исследований (переменный угол наклона в отношение к цилиндрической и конической части, изменяемая геометрия лопасти и плавный переход внизу).  

Преимущества использования вакуума в массажерах.

• Торможение развития микрофлоры (высокая стабильность при хранении);
• Сокращение времени посола;
• Более равномерное распределение рассола в продукте;
• Улучшение органолептических свойств изделия (запах, вкус, цвета);
• Увеличение выхода после термической обработки.

Преимущества изделия

• Система лопастей, расположенных по спирали, обеспечивает нежное и эффективное воздействие на сырье.
• Микропроцессорное управление MIKSTER позволяет проводить массирование в автоматическом режиме с возможностью установки глубины вакуума, продолжительности процесса.
• Сохранение в памяти до 50 технологических программ, с возможностью предварительного просмотра, управления и корректировки.
• Система предотвращения загрязнения вакуумного насоса массажера.
• Эргономичный дизайн, простота в эксплуатации, обслуживании и санитарно-гигиенической мойке и чистке.
• Компактная и надежная конструкция из нержавеющей кислотостойкой стали, обеспечивает удобное обслуживание, содержание в чистоте и долговременную эксплуатацию оборудования.

Технические характеристики