Используется в пищевой промышленности при производстве сливочного масла, маргаринов, глазури и др. Предназначен для охлаждения, перемешивания и механической обработки высокожирных сливок, маргарина, жиров.
Вотатор может быть как горизонтальной, так и вертикальной формы. Представляет собой цилиндр, в котором происходит взбивание и охлаждение продукта, в комплекте имеет мешалку скребкового типа. Охлаждение производится при помощи холодной или ледяной воды, пропиленглюколя.
Полученный продукт обладает высокой пластичностью, приятным вкусом, хорошей консистенцией, легко переплавляется.