Эмульгатор DIMODAN® U/J представляет собой дистиллированные моноглицериды, произведенные на основе пищевого, очищенного масла подсолнечника.

Сферы применения

Сливочный маргарин, низко жирный спред, спред очень низкой жирности и хлебопекарный улучшитель.

Потенциальные преимущества

• Предотвращает синерезис во взбитых сливках, маргарине и сахарном сиропе
• Стабилизирует эмульсию и обеспечивает устойчивую дисперсию воды в низко жирных спредах, в спредах очень низкой жирности и хлебопекарных улучшителях.

Рекомендуемый уровень дозировки

(от общего количества продукта, если не указано иное)

  

Сливочный маргарин	0.5-1.0 %
Низко жирный спред (40 % жирности)	прибл. 0.5 %
Спред очень низкой жирности (20 %)	прибл. 1.0 %
Хлебопекарный улучшитель	1.0-2.0 %

Состав

DIMODAN® U/J ― моно- и диглицериды жирных кислот (Е 471) с добавлением антиокислителей:

Бутилгидроксианизол (Е 320) макс. 250 ppm

Лимонная кислота (Е 330) макс. 200 ppm

Физические/химические спецификации

(методы анализа предоставляются по запросу)

Содержание моноглицеридов		мин. 90 %
Йодное число		прибл. 105
Свободный глицерин		макс 1 %
Кислотность		макс 3
Температура плавления	прибл. 45ºС
Форма		паста

Микробиологическая спецификация

 

ОМЧ	макс. 5,000/г
Дрожжи и плесень	макс. 100/г
Кишечная палочка	отсутствует в 0.1 г
Сальмонелла	отсутствует в 25 г

Содержание тяжёлых металлов

 

Мышьяк (As)	макс 3 мг/кг
Свинец (Pb)	макс 2 мг/кг
Ртуть (Hg)	макс 1 мг/кг
Кадмий (Cd)	макс 1 мг/кг
Тяжелые металлы (по Pb)		макс 10 мг/кг

Питательная ценность

(примерные показатели на 100 г)

Энергетическая ценность	850 кКал/3,600кДж
Белки	отсутствуют
Углеводы	отсутствуют
- в т.ч. сахар	отсутствуют
Жиры	100 г
- в т.ч. насыщенные	15 г
Клетчатка	отсутствуют
Натрий	отсутствуют
Трансизомеры жирных кислот		< 1 %

Условия хранения

 

DIMODAN® U/J следует хранить при температуре, не превышающей 10ºС/ 50ºF, и уровне относительной влажности до 80%. Избегать попадания прямых солнечных лучей и непосредственной близости пахучих веществ.

Общий срок хранения              12 месяцев.