Ацетат натрия (CH₃COONa) — натриевая соль уксусной кислоты, производится и применяется в промышленных масштабах.

Области применения: ацетат натрия используется в текстильном производстве для нейтрализации отработанной серной кислоты в сточных водах и как фоторезист при использовании анилиновых красителей. Ацетат натрия известен как пищевая добавка E262 и применяется как консервант. В растворе ацетат натрия и уксусная кислота могут применяться как буфер, для сохранения относительно постоянного рН. Также его используют как противоморозную добавку для любых разновидностей бетона при производстве монолитных конструкций. Это вещество применяют в производстве так называемых «химических» обогревателей и грелок. Это обусловлено его способностью нагреваться до довольно высоких температур. Ацетат натрия является основным компонентом широко распространенной смеси под названием «горячий лед».

Применение в качестве пищевой добавки: в пищевой промышленности ацетат натрия используют в качестве консерванта (Е262). На сегодняшний день производство некоторых продуктов питания без него не обходится. Так, ацетат натрия добавляют в муку для защиты хлебобулочных изделий от так называемой «картофельной болезни». При производстве чипсов также используют эту добавку для придания им приятного вкуса и аромата. Е262 добавляют и в овощные консервы, поскольку ее воздействие на продукты смягчает очень острый привкус уксусной кислоты. Многие люди очень настороженно относятся к различного рода пищевым добавкам. На самом деле, Е262 разрешена к применению во всех европейских странах.