Принцип работы устройств основан на механическом воздействии вращающегося рабочего органа на пробу теста, помещенную в отмывочную камеру, при непрерывной подаче в нее воды. В результате про исходит выделение сырой клейковины, а отмытый крахмал и оболочки выносятся на ловушечное сито приемной ванны.
Устройство У1-МОК-1М - настольного исполнения, состоит из корпуса, отмывочного узла, электропривода, регулятора зазора, гидросистемы, блока-реле времени, пульта управления.
Отмывочный узел состоит из двух дек: верхней и нижней, которые в закрытом состоянии образуют герметичную камеру, внутри которой вращается вал с рабочим органом эллипсоидальной рифленой формы.
В нижней деке камеры установлено сито, очистка которого осуществляется специальной лопаточкой, вращаемой рабочим органом.
Регулятор величины зазора снабжен установочным тарированным диском, при повороте которого происходит перемещение рабочего органа в вертикальном направлении, в результате чего изменяется технологический зазор между дном камеры и рабочим органом.
Пульт управления смонтирован в передней части устройства. На пульте размещены: кнопки <Пуск>и <Стоп>;ручки регуляторов <Зазор>и расхода воды <Вода>; кнопки звукового сигнала <Звук>и <Конец отмывания>.

Технические характеристики:

• Производительность, число отмываний/ч. ............. 1 - 4
• Допустимое расхождение по количеству клейковины
• между отмываниями, %, не более .......................... +2
• Потребляемая мощность, кВт, не более ................. 0,1
• Габаритные размеры, мм, не более ........................ 550х350х530
• Масса, кг, не более ............................................... 35