Универсальные кухонные машины  устанавливаются в производственных помещениях. Предусматривается жесткое крепление машины на производственном столе или специальной подставке в зависимости от комплектации. При установке на столе стол должен быть жестко прикреплен к полу или стене, а приводной механизм к столу.
     Универсальная кухонная машина  подключается к электрокоммуникациям  в соответствии с действующими правилами устройства электроустановок. Токоприемник должен иметь отдельную защиту от токов короткого замыкания и длительной токовой перегрузки.
В комплект поставки отечественных универсальных кухонных машин входит выносной пульт управления. Электропитание приводного механизма от пульта управления осуществляется штатным кабелем (условия завода-изготовителя).
После выполнения монтажных и пуско-наладочных работ проводятся испытания машины на холостом ходу. К работе допускается специально обученный персонал.  

  Универсальные кухонные машины предназначены для механизации основных процессов переработки пищевых продуктов в столовых, ресторанах и кафе, а также для использования на кухнях с ограниченным пространством.

 Универсальная кухонная машина- аппарат,  состоящий из отдельного универсального привода и комплекта сменных исполнительных механизмов, каждый из которых предназначен для выполнения определенной технологической операции. Планетарный миксер, мясорыхлитель, овощерезательная насадка и другие устройства в этом случае не являются отдельным оборудованием со своим корпусом, электродвигателем и пускателем, а поочередно присоединяются к универсальному приводу. Сменные механизмы достаточно компактны и выполняют большинство функций, присущих стационарному электромеханическому оборудованию.

К недостаткам универсального привода можно отнести следующее:
― невозможность одновременно выполнять разные операции на одном приводе,
― привод является стационарным оборудованием, что не позволяет передвигать его из одного помещения в другое (исключение составляют малогабаритные модели),
― в зависимости от того, в каком цехе расположен привод,  по действующим санитарным нормам он может выполнять только те функции, которые присущи технологии работы именно в данном цехе,
― в случае поломки электродвигателя  производство останется без всего комплекта оборудования, которое к данному приводу присоединяется.
Универсальные кухонные машины отечественного производства комплектуются одно- или двухскоростным приводом,  а также набором сменных механизмов. Комбинации из восьми сменных механизмов позволяют получать заводу-изготовителю различные модели универсальных кухонных машин. Привод может крепиться к столешнице рабочего стола, станине-подставке, а в малогабаритных моделях ― к стене.
Кроме отечественных универсальных приводов на предприятиях общественного питания применяются приводы импортного производства. Подставка приводов может быть в разных исполнениях: настольные и напольные в неподвижном и подвижном исполнениях, а также встроенные в специальный стол.
Универсальные  кухонные машины импортного производства отличаются более широким выбором насадок.
Самые простые универсальные кухонные машины комплектуются насадкой-мясорубкой, мешально-взбивально-месильным механизмом и универсальной овощерезкой.

Более сложные модели производятся с возможностью использования до 12 различных насадок, например:
― мясорубка,
― овощерезка с набором ножей,
― кремовзбивалка,
― тестомесительнаямашина для крутого теста,
― мясорыхлитель,
― тестораскатка,
 

Технические характеристики
Приводной  механизм (ПМ)	380 В   1 1,12/1,5 кВт 200/380 об/мин
1. Мясорубка (ММ) для измельчения мяса на фарш	180 кг/час Д решетки 82 мм Д отверстий 3,0;5,0;9,0
2. Механизм для взбивания и перемешивания (ВМ)	25 л ― обьем бака
3. Рыхлитель (МР) для получения отбивных	1500 порций/час
4. Механизм овощерезательно – протирочный (МО) для нарезания, шинковки сырых и вареных овощей и протирания вареных овощей и фруктов	100-350 кг/час
5. Просеиватель (МП-01) для посеивания муки	230 кг/час
6. Механизм для измельчения сухарей и специй (МИ)	15 кг/час

Машина кухонная универсальная УКМ-П: ПМ ― приводной механизм, ММ ― мясорубка, ВМ ― механизм для взбивания и перемешивания, МО ― механизм овощерезательно-протирочный,  МП-01- просеиватель, МР ― рыхлитель, МИ ― механизм для измельчения  сухарей и специй, П-01 ― подставка.

Рабочие органы МО:

1. Ротор лопастной;
2. Диск протирочный;
3. Решетка 12х12 мм;
4. Нож дисковый 2 мм;
5. Диск шинковочный;
6. Нож дисковый 10 мм;
7. Нож комбинированный 10х10 мм.

    

 Взбиватели ВМ: 1 ― Фаршемешалка; 2 ― Взбиватель четырехлопастный; 3 ― Взбиватель прутковый.

  

Машина упаковывается в деревянный ящик, габаритные размеры в упаковке 958х586х887 мм, вес 194 кг.

Машина должна храниться в упакованном виде в сухих закрытых помещениях, может транспортироваться любым видом транспорта.